2 oktober 2009
Een schuur vol whisky in Scharnegoutum - Whisky Passion
16 april 2007
Wijn & Whisky Schuur beste in Noord Nederland
SCHARNEGOUTUM - De Wijn & Whiskey Schuur van Paul Bijlsma in een geheel gerestaureerde stelpboerderij langs de N354 in Scharnegoutum is als enige slijter in Noord Nederland doorgedrongen tot de nationale top 10. Eerder sleepte het bedrijf al de titel 'beste Friese slijter' in de wacht. De Wijn & Whiskyschuur onderscheidt zich met 2001 dranken en wijnen van de overige slijterijen. De alleen al 900 whisky's staan massaal uitgestald op smaak en streek. De Wijn & Whisky Schuur kan zich meten met de best gesorteerde zaken in ons land. Voor de naam Schuur is gekozen om de laagdrempeligheid aan te geven, aldus de enthousiaste Paul Bijlsma. De meeste wijnen worden zelf geïmporteerd door De Wijn & Whisky Schuur, waar met supermarktprijzen wordt gewerkt. Naast een gigantisch aanbod in dranken, beschikt het bedrijf over een sfeervol proeflokaal, waar iedere zaterdagmiddag de wijnaanbieding van de week geproefd kan worden. Voor bedrijven en (personeels)verenigingen worden er regelmatig wijn en whiskyavonden georganiseerd. Het bedrijf is een onderdeel van Bijlsma Wijnimport, dat met deze locatie zesmaal zo groot is als voorheen in de binnenstad van Sneek. De verkiezing wordt georganiseerd door de koninklijke SlijtersUnie. Op 4 juni 2007 wordt de winnaar bekend gemaakt.
Moai seid
16 april 2007 - In het Friesch Dagblad een interview met Paul Bijlsma, eigenaar van wijnen whiskyschuur Bijlsma in Scharnegoutum. Na bijna honderd jaar in de Galigapromenade in Sneek, heeft de slijter sinds tien maanden onderdak in een stelpboerderij aan de doorgaande weg tussen Leeuwarden en Sneek. De hoeveelheid wijn die in Nederland wordt gedronken is de afgelopen jaren flink toegenomen. Per persoon drinken we volgens het Productschap Wijn 21,3 liter per persoon per jaar (cijfers 2005), waarbij rode wijn het duidelijk wint van witte wijn. Tien jaar geleden was dit nog ruim vier liter minder.
,,De sterke dranken vergrijzen ten gunste van de wijn. Sherry en jenever werden dertig jaar geleden nog door een heel breed publiek gedronken maar zijn nu echt drankjes voor vijftigplussers, vaak nog zelfs nog ouder." Volgens Bijlsma is geen enkele wijn hetzelfde.
,,Het is een natuurproduct waardoor het zich moeilijk laat sturen." De smaak van wijn is afhankelijk van onnoemelijk veel factoren. De druifsoort uiteraard, maar ook het weer, de ligging van de wijngaard, de grond soort en de lengte van de gisting hebben veel invloed.
,,Heb je een lekkere wijn ontdekt dan kan deze een jaar later anders smaken. Bijvoorbeeld omdat het een warmer of natter jaar is geweest." Zo proef je ook de klimaatverandering terug in de wijn.
,,Vroeger smaakte wijn over het algemeen iets zuurder en bevatte ze minder alcohol. De hogere temperaturen van nu, zorgen voor rijpere, zoetere druiven en een hoger alcoholpercentage."
De Scharngeoutumer vergelijkt het drinken van wijn wat dat betreft met koffie.
,,Dat moet je ook léren drinken. Grote kans dat je je eerste kop koffie met veel suiker en melk drinkt, terwijl je later bijvoorbeeld de suiker achterwege laat. Zo is het ook met wijn: je smaak ontwikkelt zich en gaat steeds meer eisen stellen. Een kenner kan een wijn bestempelen als vol met een soepele afdronk, terwijl een beginner dit wijntje als erg wrang zal ervaren. Het wijntje dat een beginner als lekker beschouwt, zal voor de kenner wellicht gezien worden als een slobberwijn met weinig smaak."
Zijn nieuwe locatie is een uitkomst voor Bijlsma.
,,In de loop der jaren hebben we een regiofunctie gekregen, met name voor kenners. Die vinden deze buitenlocatie perfect omdat ze vaak niet één fles maar een doosje kopen en dus met de auto kopen. De koper van een fles beerenburg en jongeren die breezers komen halen lopen we nu mis, maar dat nemen we op de koop toe. We zijn er voor de genieters, niet voor de gieters."
Die slogan is ook van toepassing op de proeverijen. Alle geproefde wijnen worden keurig in bakjes uitgespuugd.
,,Doorslikken voegt voor een proeverij niets toe. Het beïnvloedt hooguit de smaak, iets wat je juist wilt voorkomen."
Bijlsma merkt wel een verschil tussen de wijn- en whiskyproeverijen.
,,Gasten voor een wijnavondje komen met de auto, maar whiskykenners komen óf met de fiets of laten zich brengen en halen. Zo kunnen ze na afloop blijven borrelen."
In Ondernemend Sneek, komt wethouder Tom Metz aan het woord over het Cultureel Kwartier in de stad.
,,Voor de stad en haar inwoners, maar ook voor bezoekers vanbuitenaf. Economisch gezien kan het een belangrijke impuls betekenen, de kwaliteit van onze voorzieningen gaat omhoog en ook ons imago is er mee gebaat. Natuurlijk staan we bekend als dé watersportstad van Fryslân, amar een dergelijke voorziening is een prachtige aanvulling en voorziet ook in andere behoeften.
Ïn hetzelfde blad wordt Erik Ruiter, adjunct directeur van Machinefabriek S.G. Ruiter & Zn. b.v. in Sneek ondervraagd. Op de vraag wat zou je doen als je dit werk niet deed.
,,Ergens bekruipt mij het gevoel om eens een grote wereldreis met een zeiljacht te maken. Het lijkt mij fantastisch om vanaf het water de wereld te verkennen en het avontuur op te zoeken. Chartervaren op een zeegaand jacht zou dan een goede optie zijn.
31 maart 2007 - Workshop wijn proeven door Paul Bijlsma in Scharnegoutum ‘Het draait hier om genieten, niet om gieten’
In krappe zolderkamers, wijkgebouwen en ateliers, overal worden ze in Fryslân gegeven: workshops. Honderden Friezen storten zich af en toe op een middagje of avondje onbezorgd ‘nifeljen’. De Sneinspetiele belicht elke twee weken een creatieve of culinaire workshop ergens in de provincie. In deze aflevering: workshop wijn proeven bij wijn- en whiskyschuur Bijlsma in Scharnegoutum. Door Rianne Kramer. Voor de beginnende wijndrinker is het vaak een lastige klus: zie maar eens een lekkere wijn te vinden tussen de tientallen flessen die de slijterschappen vullen. Toch hoeft de keuze niet zo moeilijk te zijn, stelt Paul Bijlsma, eigenaar van de Wijn- en Whisky Schuur bij Scharnegoutum. ,,Als je het onderscheid weet tussen een zachte, volle of krachtige wijn en weet welke van de drie je voorkeur heeft, valt al tweederde af.” Een avondje wijn proeven in zijn zaak kan dit onderscheid helder maken. Na bijna honderd jaar in de Galigapromenade in Sneek, heeft de slijter sinds tien maanden onderdak in een stelpboerderij aan de doorgaande weg tussen Leeuwarden en Sneek. De verhuizing heeft fors meer ruimte opgeleverd. Bij de winkel - met negenhonderd soorten whisky’s en vijfhonderd wijnsoorten - is opslagruimte gekomen en een proeflokaal waar wijn- en whiskyproeverijen gegeven worden. Het doel van deze workshops? ,,Mensen een gezellige avond bezorgen terwijl ze ondertussen iets leren over de smaak van wijn.” Het proeflokaal is een soort bruincafé met een bar, een stamtafel en donkere caféstoelen. Spuugbakjes staan verdekt opgesteld achter de bar, de wand erachter is gevuld met tientallen flessen wijn en whisky. Tijdens een workshop proeven de deelnemers, groepen van minimaal twaalf en maximaal veertig personen, tien soorten wijn. Daarnaast maken ze kennis met de wereld die schuilgaat achter wijn. De hoeveelheid wijn die in Nederland wordt gedronken is de afgelopen jaren flink toegenomen. Per persoon drinken we volgens het Productschap Wijn 21,3 liter per persoon per jaar (cijfers 2005), waarbij rode wijn het duidelijk wint van witte wijn. Tien jaar geleden was dit nog ruim vier liter minder. ,,De sterke dranken vergrijzen ten gunste van de wijn”, merkt Bijlsma. ,,Sherry en jenever werden dertig jaar geleden nog door een heel breed publiek gedronken maar zijn nu echt drankjes voor vijftigplussers, vaak nog zelfs nog ouder.”
*Klimaatverandering*
,,Geen enkele wijn is hetzelfde”, zegt Bijlsma. ,,Het is een natuurproduct waardoor het zich moeilijk laat sturen.” De smaak van wijn is afhankelijk van onnoemelijk veel factoren. De druifsoort uiteraard, maar ook het weer, de ligging van de wijngaard, de grondsoort en de lengte van de gisting hebben veel invloed. ,,Heb je een lekkere wijn ontdekt dan kan deze een jaar later anders smaken. Bijvoorbeeld omdat het een warmer of natter jaar is geweest.” Zo proef je ook de klimaatverandering terug in de wijn. ,,Vroeger smaakte wijn over het algemeen iets zuurder en bevatte ze minder alcohol. De hogere temperaturen van nu, zorgen voor rijpere, zoetere druiven en een hoger alcoholpercentage.” Terwijl Bijlsma vertelt over de herkomst, de smaak en soorten wijn, proeven de gasten tien wijnsoorten. Dat begint met ruiken. ,,Daaraan herken je meteen met wat voor soort druif je te maken hebt. Zo ruikt chardonnay naar tropisch fruit, terwijl sauvignon meer naar groene appels neigt.” Dan nemen de workshopdeelnemers een slok, laten deze goed door de mond rollen en spugen die vervolgens uit in een bakje. Bijlsma begint steevast met twee wijnsoorten, zogenoemde instapmodellen. ,,Een met een zachte en een met een vollere smaak. Zo weet je waar je gasten staan: zijn het beginners en houden ze van een zachte smaak of mag het wat krachtiger en wranger zijn?” Opgesplitst in twee groepen, kunnen de gasten vervolgens verder hun smaakvoorkeur exploreren. Bijlsma vergelijkt het drinken van wijn wat dat betreft met koffie. ,,Dat moet je ook léren drinken. Grote kans dat je je eerste kop koffie met veel suiker en melk drinkt, terwijl je later bijvoorbeeld de suiker achterwege laat. Zo is het ook met wijn: je smaak ontwikkelt zich en gaat steeds meer eisen stellen. Een kenner kan een wijn bestempelen als vol met een soepele afdronk, terwijl een beginner dit wijntje als erg wrang zal ervaren. Het wijntje dat een beginner als lekker beschouwt, zal voor de kenner wellicht gezien worden als een slobberwijn met weinig smaak.” Nieuw zijn de proeverijen niet voor Paul Bijlsma. Ook toen hij in de Sneker binnenstad zat organiseerde hij er jaarlijks een aantal. Maar die waren groot van opzet en hadden plaats in restaurants omdat Bijlsma in Sneek niet over een horecavergunning beschikte. Die is er nu wel en dus is het mogelijk wijnproeverijen in eigen huis te geven. Ook zijn er elke zaterdag open proeverijen in de winkel. Een groot pluspunt vindt Bijlsma, omdat hij hierdoor zijn klanten beter van dienst kan zijn. ,,Aan de buitenkant zie je niet waar iemand van houdt en met praten kun je gemakkelijk verzanden in subjectieve begrippen. Door een klant te laten proeven kun je veel gerichter helpen.”
*Beste slijter*
De nieuwe locatie bij Scharnegoutum is een uitkomst voor Bijlsma, begin dit jaar uitgeroepen tot beste slijter van Fryslân en in de race voor de landelijke titel. ,,In de loop der jaren hebben we een regiofunctie gekregen, met name voor kenners. Die vinden deze buitenlocatie perfect omdat ze vaak niet één fles maar een doosje kopen en dus met de auto kopen. De koper van een fles beerenburg en jongeren die breezers komen halen lopen we nu mis, maar dat nemen we op de koop toe. We zijn er voor de genieters, niet voor de gieters.” Die slogan is ook van toepassing op de proeverijen. Alle geproefde wijnen worden keurig in bakjes uitgespuugd. ,,Doorslikken voegt voor een proeverij niets toe. Het beïnvloedt hooguit de smaak, iets wat je juist wilt voorkomen.” Bijlsma merkt wel een verschil tussen de wijn- en whiskyproeverijen. ,,Gasten voor een wijnavondje komen met de auto, maar whiskykenners komen óf met de fiets of laten zich brengen en halen. Zo kunnen ze na afloop blijven borrelen.”
Een workshop wijn proeven kan met een groep van minimaal twaalf en maximaal veertig personen en kost 17,50 euro per persoon.
Slijter van het jaar finalist
24 maart 2007 - In het kader van de finale van de verkiezing van de Slijter van het Jaar 2007 heeft de Koninklijke SlijtersUnie de namen bekend gemaakt van de tien slijters die 4 juni gaan dingen naar de titel ‘Beste slijter van Nederland.
De nominatie mag als eervol worden beschouwd, want de slijtersbranche heeft over het algemeen een hoge kwaliteit. Deze tien genomineerden onderscheiden zich volgens de jury door hun hoge kwaliteit, grote warenkennis en een uitgekiend assortiment van andere collega’s. Ze hebben zich daarbij ontwikkeld tot een van de drankenspeciaalzaken in de regio. De komende maanden zal de jury uit de genomineerden de uiteindelijke winnaar kiezen. De jury heeft daarbij bijzonder oog voor zaken als vakmanschap, opbouw van het assortiment, klantvriendelijkheid, kennis van de medewerkers en inrichting van de winkel.De verkiezingen worden georganiseerd door de SlijtersUnie en staan open voor elke bij het Productschap Dranken ingeschreven slijter, die wil meedingen naar de titel ‘Beste slijter 2007 van Nederland’ De genomineerden zijn: Wijnhuis Venray (Venray), Bruintje Beer (Ter Aar), De Biergids (Rotterdam), J.P. Alsem (Den Haag-Ypenburg), De Zwart (Wilnis), Bijlsma (Scharnegoutum), De Brink, (Heerde), Niessing (Winterswijk), Van Dam (Heino) en World of Drinks (Zierikzee).
Bijlsma, Scharnegoutum: Wat een lef! Een totale verrassing onder de rook van Sneek. Je denkt dat je een klassieke boerderij instapt en belandt in een slijter van 1300 m2, met 3000 dranken, waaronder 900 soorten whisky. Een zaak om vele uren in door te brengen.
Bron: slijtersunie.nl
Wijn en Whisky Schuur beste slijter Friesland
Gepubliceerd op 10 januari 2007, 09:38
Laatst bijgewerkt op 10 januari 2007, 10:45
SCHARNEGOUTUM
Paul Bijlsma van de Wijn en Whisky Schuur onder Scharnegoutum is de beste slijter van Friesland en dingt mee naar de titel beste slijter van Nederland.
De Friese titel dankt de Wijn en Whisky Schuur aan de Slijters Unie, die vindt dat Bijlsma zich met een assortiment van 2001 dranken en wijnen duidelijk onderscheidt van collega-slijterijen.
Bijlsma heeft zijn slijterij gevestigd in een gerestaureerde boerderij aan de N354 vlakbij Sneek. De wijnen importeert Bijlsma zelf. Daarnaast beschikt de Schuur over een assortiment van 900 whisky's. Het bedrijf heeft een proefloklaal, waar iedere zaterdagmiddag de wijnaanbieding van de week geproefd kan worden.
Het bedrijf is onderdeel van Bijlsma Wijnimport. Voorheen was dit bedrijf gevestigd in de binnenstad van Sneek. De Wijn en Whisky Schuur is een van de honderd slijters, waarvan drie uit het Noorden, die meedingen naar de titel beste van Nederland.
Blad “Whisky etc” erg enthousiast
Deze slijterij kan zich meten met de grootste en best gesorteerde in ons land. Wie binnenkomt, slaat tegen de grond, de stolpboerderij is een kathedraal van ruimte. De wijn en whisky staan voetbalveldgroot uitgestald, op land en soort. Een magnifiek gezicht, alleen al die 900 whisky's op de 1.300 vierkante meter. “Dit is een dunbevolkt gebied, maar de keus is breed bij dit familiebedrijf, dat werkt met supermarktprijzen.”
|
